前言
當我在規劃澳門旅遊行程時，曾發現在大陸「攜程網」上，有篇名為「澳門美食地圖」的文章。在文章中所介紹的近五十家店家中，作者以超過一千七百字的篇幅，介紹著「潘榮記減蛋金錢餅」！（網址：http://big5.ctrip.com/community/itinerarywri/1063285.html）而介紹中還提到，此一小吃不但被澳門旅遊局大力推薦，還曾做為澳門郵政局所發行「澳門昔日風情」郵票的圖案！
而在這篇文章後，也有網友針對該文所提店家提出個人評價，有不少是負面之論，但對於潘榮記，則是以「讚！每回必吃」做為他的斷語！
究竟是怎樣的店，能有如此大的魅力，不但澳門政府以其當標誌，連該文作者也大篇幅介紹，而回文者也以讚嘆語氣肯定之？因此，我下定決心，非吃到這家不可！
尋找
或許，就是在這介紹篇幅以及內容的「誤導」下，我一直以為，「潘榮記」就像「鉅記」一樣，規模超大！只要一到議事庭，就可以看到，根本不用找也不用問人！（其實，根本就是我沒把文章給看清楚......）
結果，第二天到達議事庭，義順看到了，黃枝記看到了，鉅記也不知已經看到幾家，但就是沒看到潘榮記。那時我就在納悶：這麼大這麼有名的店家，我為何看不到？
第三天早上穿過議事庭時，依然遍尋不著。下午，逛完一整條街的世遺，走出東方斜巷後，我們又回到議事庭前地。因為又累又餓，於是再度的衝進義順，點碗薑汁燉奶來吃。我問了一旁的服務人員：「潘榮記在哪？」結果那阿桑不知是真不知，還是聽不懂我的國語？想了一下，回答說：「問老闆吧！」痾~~~算了~~~看老闆收錢都快收到手抽筋，還是別去吵他。（關於義順，請見：「迷人的奶香---義順牛奶公司」）
走出義順後，那出包包中的旅遊資料翻閱，也不經意地往對面仁慈堂望去。此時，我發現在仁慈堂的角落，出現一頂紅色的大傘。此時，我又不經意地瞧著手裡正好翻閱到潘榮記的美食介紹，忽然，我手指著仁慈堂，並對著朋友喊著：「那就是潘榮記啦！」哈！終於找到囉！沒想到，它不是大型店面，而是小攤販！
不過，別看它小，排隊的人可多著！我去排隊時，前面至少有十人，而沒多久，我的後頭又生出十多人在排隊！
製作
所謂的「金錢餅」，它是以麵粉、蛋、牛油與糖等材料預先拌勻後搓成小球，並以高熱壓平製作而成。而「潘榮記」的「減蛋」金錢餅，便是不用蛋白、少些蛋黃、多用麵粉，然後以更多的搓揉功夫下去製作。據說這樣的金錢餅，更為金黃酥脆，而且甜而不膩。
在排隊時，有拍下幾張製作過程著照片，以下按照順序呈現。
在麵團柔好並分好後，老闆會將六、七的粒團放置在已用「炭火」（注意！不是瓦斯！）燒熱的兩片圓形的鐵片上。據說，潘榮記之所以堅持以炭火燒製，是因為炭爐火力比較平均。而且，這也更有古早味與人情味吧！
下壓下約30秒後掀開，就可見到金黃的金錢餅啦！
金錢餅出爐後，老闆會先放在一旁的鐵盤上，等稍涼後（其實我覺得根本沒降溫），就放入袋子中稱重（那袋子很薄，這麼多又燙的金錢餅放入其中，我是有點小擔心）。而這樣一包的價錢是十元，也是「最低消費」！若你想要買更多，那還有四十八元一盒的選擇喔！不過我覺得，兩人吃一包，剛剛好。
趁熱放入口中，鬆軟的口感，加上那瀰漫在口中的蛋香，還不錯！等到放涼時，口感以轉為酥脆，蛋香稍減。而其甜度不高，因此不會產生甜膩感。
感想
雖然，我對這類的甜食興趣不高，也不見得會有再回籠購買的慾望。但，這小吃，還是不錯的！而且我喜歡它的蛋香。有興趣的朋友可以嘗試一下。
其實，潘榮記是有店舖的！它的地址是在：賣草地大炮台街1B。若要大量購買者，可到此處。而且，看過其他人的照片後發覺，若你希望更感受到金錢餅製作過程的古早味，到店舖購買更有感受喔！因為此處仍是由第一代老闆經營。老老的店面、上了年紀的製作者，以及那傳統的包裝盒樣式，都更能體現這澳門傳統小吃的風情。
兩處的營業時間，似乎都是從下午一點開始到傍晚六點。要購買者，計算好時間吧！
留言列表
{{ article.title }}