宋老的人生旅行

【三入‧澳門】關於飲食：

              再訪的好滋味---椿記

2012年2月27日

    來澳門已是三次，能讓我念念不忘，而且想要再嚐的，除了好吃到爆的堅記豬腳薑，以及純粹滿足我口腹之慾的大堂街炸雞外，椿記的鮑汁糯米雞，絕對是我心中澳門美食排行榜中的前三名！

    因為，那二訪澳門時，那一晚，那荷葉的香氣、軟爛的米粒、濃郁的湯汁，以及入口的享受，都讓我和一同前往的朋友，驚呼不已！（請見：夜裡的好滋味---椿記）

    因此，第三次來澳門，身旁的朋友雖已不同，但我依然帶著他，來到這位於望廈山下，讓我回味無窮的椿記！也期待讓他，無窮回味！

    於是乎，吃完新龍記，接著去看了場狗兒賽跑後，接著，我們便前往椿記吃第二頓晚餐囉！

    當然，招牌必點的荷葉鮑汁糯米雞（20元澳門幣），是一定要的啦！ 

    上桌時一樣的荷葉包覆、掀開時一樣的香氣四溢、撥動時一樣的湯汁流瀉，入口時，依然，是記憶中，一年前的，絕妙好滋味！

    那好吃，真的不用多說！有機會來澳門，一定要安排個晚上，前來一嚐！

    上次，我與朋友本來要點「牛肉腸」，沒想到，我最自豪的國語，竟讓老闆誤認為我要點「牛肉炒麵」！說真的，讓炒麵，我與朋友，都只給予普通的評價。

    而這次，我決定點我愛吃的：皮蛋瘦肉粥！而且，我終於記得要另外點一盤油條了！這絕配，我在澳門，終於吃到了！

    油條（好像是5元澳門幣），先上桌。

    試吃了一塊，發現這油條，與台灣明顯不同，是屬於較軟的口感。若是習慣台灣酥脆口感油條的人，可能會一時不適應。不過，既然要吃皮蛋瘦肉粥，怎能欠缺這一味的輔助呢？

    粥品上桌，米粒早已煮爛，是標準廣東粥的特色。蔥花灑上，加上那浮沉於其間的肉塊與皮蛋，這對愛吃皮蛋瘦肉粥的我來說，可是誘人的賣相！再加上那同樣撲鼻的清淡香氣，口水，可是直流！

    一口送入嘴中，看似清淡的粥品，滋味卻是恰到好處的濃郁。配上那油條，口味又更上一層！而肉塊與皮蛋，也恰如其分地，扮演著增添滋味與口感的角色。如此組合，讓這看似簡單的粥品，似乎有了多重奏的多樣與美好！

    看來，這皮蛋瘦肉粥（19元澳門幣），也成為了椿記對我而言的第二項推薦美食！

    雖然，與2011年1月相較，鮑汁糯米雞漲了3元，皮蛋瘦肉粥也漲2元，但這好吃的滋味，絕對，值得來此享受！

椿記

    地     址：姑娘街二號（舊觀音廟斜對面，與美副將大馬路的交叉口）

    電     話：853-28528571

    營業時間：19：00---04：00